通过对供应链进行端到端监控，从生产到销售再到消费者，物联网(IoT)正在改善全世界人们的食品安全。
根据世界卫生组织统计，全球每年约有420000人死于食源性疾病，其中约125000人是儿童。考虑到我们已经取得的技术进步，令人难过的是，我们仍然无法确保我们最基本的需求之一 ——食物安全。尽管在农业、生物技术和医学领域为改善食品安全做出了一些值得称道的尝试，但与食品相关的高死亡率，更不用说报告的疾病数量，因此，我们还有更多工作需要做。然而，物联网和其他现代技术的出现和应用，似乎对提高食品安全水平很有希望。
物联网如何帮助提高食品安全
当食物通过供应链，从农场到我们家时，由于自然或人为原因而受到污染时，就会出现食品安全问题。物联网通过以下方式帮助改善食品安全：
1. 透明的供应链
使用物联网传感器和跟踪设备监控整个食品供应链，可以确保更高的安全合规性。这种监控消除了食品中所用成分来源的错误信息机会，并使消费者能够轻松识别健康食品。此外，确保透明的供应链使食品制造商能够防止任何不必要的食品浪费。对批量食品使用跟踪系统，或通过智能包装使用基于传感器的识别系统，可以帮助消费者追溯产品的源头。零售商可以利用这些信息为顾客提供折扣和其他优惠，以便在保质期内清理这些食品。物联网与区块链结合使用可以通过确保更高的可追溯性和透明度来提高食品质量。
2. 优化食品运输和储存
使用物联网传感器持续监控食品及其组成成分的储存和运输状况，有助于提高整体食品质量。监控对于需要冷藏的食品如肉类储存和运输特别有利，温度跟踪传感器和自动温度控制系统可以确保易腐食品在加工和消费前保持***状态。物联网传感器还可用于跟踪和保持粮食储藏仓储中的湿度水平。物联网支持的供应链透明度也有助于有效管理跨设施的库存，确保食品不会在不利条件下存放太久，例如卡车集装箱。
3. 自动化食品加工
***限度地减少人类对食品加工和包装的干预有助于控制食品污染。涉及人工处理的食品制造过程存在产生污染产品风险，最终可能导致消费者患病。使用物联网支持的食品制备和包装系统可确保***限度的卫生，同时使过程快速高效，这也有利于食品制造商。通过使用物联网改善食品安全，从事农业和食品工业的企业可以从中受益。除了保护消费者健康之外，使用物联网来提高食品质量还可以提供多种优势，如提高运营效率，建立对客户群的信任以及遵守食品法律。
为了提高食品安全，物联网的最终采用和标准化已经迫在眉睫，因此，食品加工者和制造商应该利用物联网技术来获得明显优于竞争对手的优势。
