不管是春节，还是家人团聚的其他节日;不论在中国，还是美国，过节时一定会有一桌丰盛的饭菜。但是，当我们尽享节日美食时，还应该时刻提醒自己：不要浪费宝贵的食物。
食物浪费是一个全球性的问题，根据联合国粮农组织的报告，大多数发达国家的零售商和消费者丢弃的食物足以满足全球8.7亿饥饿人口的需求。而仅美国每年大约浪费6000万吨粮食，估计价值为1620亿美元。
据英国反浪费组织Wrap(the Waste and Resources Action Program)在2016年发布的报告显示，世界上生产的所有食物中有三分之一未被消费，食物垃圾的总成本可能高达每年4000亿美元。
报告称，随着全球人口的增加，这个问题可能会越来越严重。据预测，到2030年，如果不采取行动来减少浪费，当全球中产阶级膨胀时，每年浪费的食物将达到6000亿美元。
不仅仅在发达国家，在粮食严重缺乏的非洲地区，食物浪费也非常严重。据统计，非洲地区的粮食收储浪费高达15-30%。粮食浪费主要来自两方面：在收获季节因风雨等自然条件造成粮食损失;粮食存储过程中，因鼠害和运输损耗造成粮食浪费。
美国食品供应链技术解决方案服务商Zest Labs的CEO Peter Mehring说：“食物在收获后，仍然会有30-40%的食物被浪费，其中一半的浪费发生在食物消费之前。”
事实上，这种浪费非常糟糕，以至于食品零售商常规的食品加工、运输、存储流程使产品的利润率因浪费和腐败而大幅下降。
为了应对食物浪费，将传感器放置在食物产地、配送点以及卡车、火车和飞机上，是利用物联网、大数据和分析部署以阻止浪费的***波浪潮。这有助于食品监控和跟踪，也有利于减少浪费，但业内从业人员感觉这仍然不够。
因此，农业科技企业正在努力借助物联网和大数据分析来进行更多创新，在食品加工、食品包装、存储和零售等环节，通过效率提升，以减少浪费。
1. 食品加工
全球软包装生产领先企业希悦尔公司(Sealed Air)借助亚马逊的AWS物联网平台使食品生产与加工过程更加高效。
工厂中的数码摄像头可以监控火鸡的剔骨过程，并实时向食品操作人员反馈信息，以帮助改善加工效率，从而减少浪费。
同时，希悦尔公司借助亚马逊的AWS物联网平台为公司的“清洁互联网” (Internet of Clean)提供可扩展且高效的连接，支持数百万联网清洁设备，帮助公司创建更清洁、健康的生产环境。
2. 食品包装
在食品生产与包装过程中，物联网技术也正在使蔬菜与水果能够保存得更长久。
例如，当来自农场的一大堆草莓到达加工厂时，并不意味着所有的草莓都是一样的，即使是在同一天采摘，也有不同的新鲜度。
希悦尔公司总裁Karl Deily表示“在加工厂，我们可以测量浆果的呼吸速率。”在同一农场中，相比于炎热的下午时间，在凉爽的清晨采摘的草莓呼吸速率会更低，也能保持更长时间的新鲜度。
在加工厂中，物联网传感器可以监控水果呼吸速率和新鲜度，从而可以在包装点对水果进行定制包装，以匹配水果的呼吸速率，从而延长水果的货架寿命并减少浪费。
3. 食品仓储
在食品运输领域，端到端的供应链仍然在进行中。仓库和配送中心都配备了物联网传感器和分析设备，加工厂也越来越好，但是仍有一些仓库管理存在很大的问题，比如，一辆载着生菜的卡车因为被遗漏而等待了三个星期。
这种风险是因为管理者依赖的仓库管理系统不能覆盖到露天场地中，只能人工手动跟踪，因此可能会出现遗漏的情况。
为了解决这个问题，仓库管理软件提供商现在将覆盖范围扩展到了整个工厂，并且正在使用物联网跟踪货场资产。通过消除这种系统可见度的差距，可以相应减少腐败风险。
4. 食品零售
零售商是如何提高利润率并减少腐败的呢?
通常情况下，大多数零售商从种植者处采购产品时，通常从配送中心开始算起，以10天的保鲜期为目标，但实际上只有30%的产品能够达到该标准。
Zest Labs公司的Peter Mehring表示“当一家零售商得到了一堆生菜，到期日告诉零售商该产品有10天的保质期。但实际上，生菜的平均保质期只有6.5天。”
零售商对其供应商和运输商所拥有的供应链几乎没有直接的控制权，他们也不了解植物呼吸统计数据以及是否采取了相关措施。
然而，Zest Labs通过特有的供应链技术，帮助食品零售商更好地确定***食用日期，以减少在运输过程中浪费食物。
通过传感器跟踪物品到货前的各种数据，而这些数据由特定的供应商、运输商和供应地区提供，以便确定谁正在向他们提供腐败率***的***鲜农产品。
“我们与零售商合作，将其供应商到期日合规率提高到85%，零售商可以从何处采购产品做出更明智的决定，”Mehring说。
通过有目的地使用数据分析和物联网，零售商减少了不必要的浪费，并直接提高了利润率。
面对全球食品工业每年都要面临的上千亿美元食品浪费损失，尽管当前各种新技术都在帮助减少食品浪费，但技术普及仍然有很长的路要走。***的困难在于企业不知道从哪里开始，以及如何实现经济效益和环境友好的***匹配。
反过来说，这对那些通过先进的技术手段，从各环节防止和减少食品浪费的科技公司提供了***的市场机会。
